1、主料：山药400克，莴笋半根，辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。
2、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
3、莴笋去皮洗净，切片。
4、青椒去蒂、去籽洗净，切片。
5、葱、姜分别择洗干净，切片。
6、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
7、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
8、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
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