1、材料：鸡爪2斤、葱、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、盐、冰糖。
2、鸡爪解冻泡30分钟洗净，剪掉指甲。
3、加水，水开煮10分钟，期间加姜、葱、花椒、白酒。
4、煮好后水擦干、刷油。
5、空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟。
6、炸完放在冰水里，至少1小时，时间长了更好。
7、锅里放油倒入鸡爪，再加热水没过鸡爪，中火煮，加酱油，五香粉，胡椒粉白酒，如果要颜色漂亮，就少放酱油，放10可红曲粉，观察鸡爪软烂即可。
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