1、锅中放适量油，放姜片，放辣豆瓣酱拌炒。
2、炒出红油，放花椒拌炒。
3、放爪子稍稍拌炒。
4、放生抽。
5、放白糖拌炒。
6、放料酒及适量清水，没过鸡爪的量。
7、倒到大汤锅里。
8、盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味。
9、出锅前撒蒜跟红椒即可。
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