1、淡粉色，通体晶莹，上好藕粉一般没有添加剂，口感比较润滑，粘稠。
2、藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15-20g一小袋，浅色粉末状，需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。
3、藕粉是一种特产小吃，成分为莲藕粉、糖桂花等，为满足市场需要，也有无糖藕粉。
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