1、不建议用煮的南瓜做南瓜饼，味道会差很多。
2、味道变淡。南瓜经过煮至制，其淀粉物质会损失一部分，使南瓜不容易变成粉的，并且甜度也降低，香味也损失较为严重，做出来的南瓜饼味道较淡。
3、水分增多。蒸熟的南瓜水分含量较少，需要的糯米粉也较少，南瓜味更浓;而水煮熟的南瓜具有很多的水分，需要大量的糯米粉将水分吸附，南瓜味会较淡，如果不放大量的糯米粉，南瓜饼中水分含量过高，炸的时候会溅起油点。
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