1、挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
3、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
做雪花酥的奶粉是要甜的还是不甜的 做雪花酥要用哪种奶粉2023-08-24 14:16:54
鲈鱼清蒸后水要倒出来吗 鲈鱼清蒸后水需要倒出来吗2023-08-24 17:52:35
青豆要不要焯水 青豆焯水几分钟2023-08-11 14:48:40
烤箱烤蛋糕不发的原因 为什么烤箱烤蛋糕不发2023-08-19 16:30:16
做雪花酥的奶粉是要甜的还是不甜的 做雪花酥要用哪种奶粉2023-08-24 14:16:54
鲈鱼清蒸后水要倒出来吗 鲈鱼清蒸后水需要倒出来吗2023-08-24 17:52:35
青豆要不要焯水 青豆焯水几分钟2023-08-11 14:48:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12
