1、十三香的主要作用是去腥增香,能增加食物的口感,使肉类滋味醇厚,还能去腥解腻,也没有大颗香料对于食材的影响。卤肉、制作小龙虾、调制饺子馅料以及烧烤时经常使用十三香,能使食物更加美味。但不要过多食用,不利于身体健康。煮肉时放香气浓厚;吃牛肉、羊肉加白芍,能除膻增鲜。
2、家常菜类的出锅前一分钟放;焖菜类的在提前准备要盖上外盖焖的情况下添加十三香,打开表盖的情况下就香气四溢了。制做馄饨馅,肉丸子,煮肉都能够放。
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