1、野菜不可多吃。
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。每顿顶多二三两 ，也就是一大把的量。
苦味野菜更是不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，也是人们从实践中得来的经验，所以，尝尝鲜偶尔改善改善口味还可以，但不宜天天吃、吃很多。
2、不认识的野菜不要吃。
吃野菜时要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。有的野菜看上去绿油油很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
3、受污染的野菜不要吃。
野菜虽好，也要科学采摘，要留意周边的生长环境。
郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物；在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易中毒。而公园里的野菜，也可能会喷洒药物。
因此，采野菜最好到开阔的郊外，远离垃圾场和易受污染的场所。
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