1、主料：长茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、油、生抽、姜。
2、茄子切块，每块中间切一刀，不切断。
3、肉馅加生抽，味精，料酒，姜末搅匀调味。
4、打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀。
5、茄子中间加肉之后过鸡蛋浆，然后沾满面粉，摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放，这样可以多放些。
6、不用预热，直接开160度炸20分钟左右，内里松软，表皮松脆，吃的时候沾椒盐或者寿司酱油。
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