1、做法一
用料:尖椒几个、油适量、盐适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒粉适量。
尖线椒洗干净,将蒂去掉,放在案板上摆摆整齐。将每一个辣椒都从中间一切为二,取一个辣椒,从切口处用刀子竖着切成细条,注意底部不要切段了。每个都还是一个整体。全部做好的辣椒是这样子的,小心将底部的籽儿去掉,口感更好。辣椒就全部都处理好了。
平底锅里放油,稍微加热,将尖椒摆入锅中,用中小火慢慢煎,一边煎,一边用锅铲轻轻压一压,这样辣椒的组织就变得更软,喜欢吃辣一点就煎生点,喜欢吃软一点的就多煎几分钟,煎好的辣椒取出来,摆盘备用。不用洗锅,锅里再放点油,将蒜末倒进去爆炒出香味。
倒入辣椒粉、生抽、蚝油炒香,加盐调味,最后淋入水淀粉勾芡。将芡汁淋在煎好的辣椒段上就可以开吃啦。
2、做法二
用料:猪肉500g、尖椒500g、食盐适量、酱油适量、葱适量、调和油适量、生粉适量。
准备好尖椒、猪肉、葱。尖椒洗净,沥干水,分开两边,备用。猪肉洗净,切开之后剁碎。葱洗净,切碎。把切好的葱和肉放入碗里,搅拌均匀之后加入调味料。
葱和猪肉搅拌好,放入生粉、酱油、油和盐。一起搅均匀。把搅拌均匀的馅料放入分开后的尖椒里面。酿好放入碟子。把酿好的尖椒放入电饼铛(平底锅)也可以。尖椒皮煎成金黄色,有馅料的地方也要煎成金黄色即可。
3、做法三
用料:尖椒、植物油、生抽、食盐。
新鲜尖椒4-6个,喜欢吃的就多点。洗净,去头尾,切段。用刀轻拍一下,让尖椒扁一点,方便煎。用油煎,加少量食盐。一面变软变色,翻面煎。两面都煎到软。加入生抽稍等入味就可以出锅。
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