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柳州版豆腐包的家常做法 柳州版豆腐包怎么做

时间:2023-08-17 00:35:06 文/刘莉莉老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、食材明细:老豆腐、380克猪瘦肉、50克香菇 3朵、生姜 1块、香葱头 3根、大蒜 2粒、酱油 2汤、匙蠔油 1汤匙、料酒2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、水淀粉 1汤匙、盐适量、花生油 适量、鲜汤 200ml(没有鲜汤可用清水代替)。

2、把瘦肉剁成肉泥。

3、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。

4、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

5、将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

6、平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。

7、锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。

8、在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

9、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。

10、操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。

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