1、材料：鸡肉500克，杏鲍菇200克，蚝油、料酒、淀粉、食盐、白糖适量。
2、杏鲍菇洗净后切小丁。
3、鸡胸肉切小丁后加入葱姜、料酒、淀粉、盐抓匀后腌制15分钟。
4、适量清水烧开，放入杏鲍菇丁焯水后捞出。
5、适量的油热至6成热，油微微冒青烟时，倒入鸡丁过油炸一下捞出。
6、锅内留少量底油，调入蚝油炒匀。
7、倒入鸡丁，翻炒至鸡丁裹上酱色。
8、将杏鲍菇丁倒入锅内。
9、调入少量的糖。
10、充分翻炒匀，撒上葱花即可。
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