1、红茶菌变小且在水中沉底。
2、如菌膜出现变黄、变黑、变绿情况也说明已变质，不可以继续服用。红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质，其本身的酸度抑制了有害细菌的生长，对人身体健康非常有益。
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