1、主料：猪大排500g、马铃薯丁(脱水)100g、番茄酱1个、柿子椒1个、芸豆500g、茄子1个。
2、调料：食盐适量、酱油5g、鸡精3g、八角两朵、桂皮1根、蚝油5g、豆瓣酱5g、调和油适量、白糖3g、五香粉3g、香叶3片。
3、排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
4、各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
5、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
6、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
7、小土豆一切两半，洋葱切块；
8、各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
9、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
10、锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
11、倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
12、将炖到7-8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
13、把芸豆放入锅中，炒蔫；
14、再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
15、再放入排骨段；
16、加入豆瓣酱两小勺；
17、山楂酒炖5-10分钟；
18、下入切块，放入五香粉；
19、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
20、最后出锅前下入青椒和西红柿块；
21、小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
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