1、准备材料：鱼片３００克、青椒半只、红椒半只、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、姜片２片、盐１勺、蛋清１个、蛋清、生粉１０克、半勺鸡精。
2、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和１０克生粉，抓匀，腌制２０分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。
3、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。
4、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。
5、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。
6、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。
7、翻炒一会加盐，让青红椒入味。
8、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，１分钟左右。
9、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦。
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