1、水煮不是用白水煮,是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮,浇上热油即可。
2、小火慢慢地将花椒焙香,用擀面杖碾碎,用油炒香豆瓣,姜蒜,加汤或者水,放盐和胡椒粉调味。
3、水开后熬上三五分钟,汤浓煮后捞出杂质,将自己喜欢的蔬菜烫熟,盛到碗中垫底,下入提前腌制过的猪肝,煮熟后放在蔬菜上,在菜品上撒上胡椒面,蒜米,淋上热油即可。
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