1、用料：皖鱼400克、榨菜一袋、盐适量、生姜适量、葱花适量、油适量。
2、首先皖鱼洗净，去黑膜、鱼鳞，切成3厘米左右的块，加入盐，油腌制片刻。
3、盘里放入生姜和少许榨菜。放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜。
4、锅中放入适量水，水开后，鱼放入锅里蒸7分钟。
5、撒上葱花，淋上热油即可。
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