1、杏鲍菇，又名刺芹侧耳。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。蘑菇是一种食用菌，是人工栽培最广泛，也是消费最多的一种食用菌。
2、蘑菇的营养丰富，味道鲜美，口感好，适合大众口味，因此深受人们的喜爱。蘑菇的种类是很多的，鸡腿菇只是蘑菇的一个品种，因为是一种珍稀的菌种，因此鸡腿菇把誉为“菌种新秀”的美称。
3、蘑菇是伞菌目蘑菇科植物，在全世界范围内都有种植，因为营养丰富，口感好，深得人们的喜爱，我国的蘑菇产量也是在逐年递增，总产量已经占据了世界第二的位置，成为了蘑菇产量的大国，为农民增加了不少收入。蘑菇的种类非常繁多，因为含有人体必须的氨基酸，而且还是高血压和心血管病人的保健食物，因此大受人们青睐。
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