1、材料：小梭鱼10个、鸡蛋2个、淀粉100克、盐适量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油适量。
2、新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。
3、用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。
4、沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。
5、洒入干淀粉搅拌均匀。
6、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。
7、炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动。
8、待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。
9、再下入鱼块复炸一分钟。关火。
10、出锅控油，装盘即可。
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