1、新鲜梭边鱼，收拾干净。
2、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。
3、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。
4、葱切细丝。
5、把切好的葱丝用清水泡上。
6、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
7、蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。
8、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
9、淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。
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