1、面粉中倒入温水。
2、搅拌成棉絮状。
3、搅拌成棉絮状。
4、用手开始揉面。
5、揉成光滑的面团。
6、揉成光滑的面团。
7、覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。
8、猪肉和酸菜剁碎。
9、葱、姜切末。
10、把猪肉放入容器中。
11、放入姜末。
12、放入葱末。
13、调入生抽。
14、调入料酒。
15、再倒入适量食用油。
16、用筷子顺时针搅拌。
17、搅拌均匀。
18、调入食用盐。
19、调入鸡精。
20、调入花椒粉。
21、继续顺时针搅拌至肉馅上劲。
22、放入酸菜。
23、搅拌均匀。
24、搅拌均匀。
25、饺子馅就调好了。
26、取适量面团揉匀。
27、从面团中间扯开。
28、用手搓成圆柱形。
29、用刀切开。
30、搓成圆柱形，切割成均匀的面剂子。
31、切割成均匀的面剂子。
32、撒适量面粉防粘，用手掌按扁。
33、用手掌按扁。
34、用擀面杖擀饺子皮。
35、另外一只手转动面皮。
36、饺子皮就擀好了。
37、取一张擀好的饺子皮放入适量馅料。
38、对折捏实。
39、从一边捏出褶状。
40、另一边也捏出褶状，饺子就包好了。
41、把包好的饺子摆放整齐。
42、准备煮饺子。
43、锅中添适量清水烧开后。
44、下入包好的饺子。
45、用铲刀插锅底轻轻翻搅。
46、煮约七八分钟后。
47、用笊篱捞出饺子，装入盘中。
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