1、猪肉切成两厘米左右方块,洗净后放入盛凉水的锅中烧开,把沫子除去,肉变白色捞出,在一个放开水的盆内涮洗一下。
2、放在一个控水的容器中,大约水控的差不多时,锅热放油加白糖炒糖色,糖色一定在沫子消失后放入控好的肉炒。
3、炒制肉中油渗出后可以加生抽老抽,葱姜,花椒、香叶和盐、开水炖 ,汤基本上很少时出锅,这样做出来的红烧肉好吃。
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