1、主料：肥肉400克。
2、辅料：水适量。
3、肥肉切3-4毫米的小片，这样熬煮的快点。
4、切好的肥肉放进锅中。熬猪油最好用铁锅，因为温度比较高，不粘锅怕伤涂层，同时顺便还润了一下锅。
5、加入适量水，刚刚没过肥肉的量。不要太多，不然煮干挺费时间的。
6、刚开始，火可以稍微大点，让水煮干，中间要不时用锅铲扒拉一下肥肉，让肥肉均匀受热。
7、水煮干后，肥肉就开始慢慢煎出油了，锅铲要不时扒拉一下肥肉。这时候火要调小一点。火大肥肉容易炸糊，而且受热不均容易溅油。
8、随着猪油慢慢熬出来，肥肉慢慢变小变焦。如果熬制的猪油比较多，可以先舀出一部分。注意，装猪油的容器一定要耐高温，不容易炸裂的。
9、熬猪油的时候要小火，耐心一些。
10、最后等猪油不那么烫了，装进带盖的容器中。
11、完全晾凉后的猪油放入冰箱冷藏，就会变成乳白色的膏状，这样就可以拿来做酥皮类点心了。
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