1、准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾。
2、先在草鱼的背部开刀。
3、把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况。
4、把水分控干以后备用，腌鱼的材料准备好，如果想要方便省事一些，只要白酒，盐，花椒就可以了。
5、草鱼的水分晾干以后，用白酒里里外外全部都涂抹一遍，能够达到防腐以及保住鱼鲜美味道的作用，花椒盐放进锅里面，用小火炒制一下，然后再加入花椒粉一直炒到有浓郁的香味出来，这样就可以盛出来放凉。
6、花椒盐晾凉以后就可以均匀的涂抹在鱼身上，鱼头以及鱼肚子上，也需要把外面都均匀的涂抹上花椒盐，然后就可以放到盆子里面，用一个大一些的袋子把鱼覆盖住。
7、在腌制的过程中，避免表皮干掉，放到阴凉的地方腌制6天左右。
8、等到时间到了，可以看一下鱼有没有腌制好，一般盆子里面都会出现很多水。
9、把毛巾和开水准备好，用毛巾一点点把鱼身上的盐水给擦干，这样晾晒就不会有油水滴落。
10、擦好的腊鱼勾在阳台上面晾晒，一定要保持阴凉通风，一般需要晾晒10天左右，这样腌腊草鱼就制作好了。
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