1、豆芽:豆芽菜中的叶绿素含量多,并含有丰富的天门冬氨酸,能使机体大大减少乳酸的堆积,有利于消除疲劳。
2、菠菜:菠菜中的胡萝卜素含量大小其它蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核黄素具有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡萝卜:胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜80%以上,而生食、凉拌人体只能吸收10%。
4、菜花:菜花含有丰富的维生素。其维生素C含量比常见的大白菜、黄豆芽高3-4倍,比柑橘要高出2倍。
5、莴笋:莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
6、芹菜:芹菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和氨基酸等营养物质,具有兴奋中枢神经,促进胃液分泌,增进食欲和祛啖的功效。如与香干、肉丝等一起炒食,色彩鲜艳,味道清香,是一道非常不错的美味又营养的保健料理。
7、小白菜:小白菜含维生素C和钙质很多,还含有磷、铁、胡萝卜素和维生素B等营养物质,具有通肠利胃的功效。还有卷心菜,能益心肾,健脾胃,促进胃和十二指肠溃疡止痛和愈合。秋季养生又清肠排毒,这样的蔬菜最适合减肥者食用了。
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