1、樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋，在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃，还将樱桃制作成肉类的美味调味品。
2、樱桃果酱的食材：樱桃1500克、白糖100克、冰糖250克、柠檬两个；把采摘回来的樱桃，用清水多冲洗几遍，这样可以更好的将樱桃上面的脏东西和从来都清洗得干干净净，然后沥干水分，接着就是一个大工程了，将樱桃的核给剥出来，我们可以借助筷子，将樱桃的核都完全的取出。把准备好的白糖倒入到樱桃里面，搅拌均匀之后腌制半个小时，然后倒入到不粘锅中，小火不断的熬住，水煮开了之后放入冰糖，接着用勺子撇去浮沫，熬煮40分钟之后，放入柠檬汁，搅拌均匀再熬煮一会就可以了，将熬煮好的柠檬果酱，放凉之后装入到干净的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，随吃随取。
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