1、先把红薯洗干净，用刮皮刀把红薯去皮，然后切成薄片。
2、把红薯片放进清水中浸泡十几分钟，把淀粉泡出来。
3、这时切少许葱花备用，把配方用量的番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐（可不加，根据个人口味调整）和清水调匀。
4、锅中放足量水烧开后，把红薯片放进去煮。
5、煮开锅即可，不要太久。
6、倒出煮好的红薯片过凉水并沥干。
7、另起锅放适量油烧八成热，放入红薯片翻炒。
8、倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒入味。
9、放入葱花翻炒均匀，炒匀即可关火。
10、出锅装盘，清脆可口的糖醋红薯片做好了。
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