1、主料：牛肉1000克、辣椒适量、花椒适量、糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生姜适量。
2、牛肉切条后入锅淖水待用。
3、淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出。
4、花椒炒香后，放面板上碾碎成末。
5、炒锅下姜干辣椒略炒。
6、放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时，直至水份耗干。
7、起锅时撒入碾好的花椒面。
8、麻辣牛肉干拌均装盘即可。
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