1、火锅的好坏,汤底很重要,在外可能很多汤底使用的非纯正材料熬制,有些甚至用一些添加剂提鲜,让其味道吃起来香,可终归是对人体不好。在家熬制汤底,真材实料,选择什么汤底就看自己喜欢,可以大骨、猪脚、鸡肉、鸭肉等,这里以猪脚为例,将猪脚切段洗净,然后放入高压锅中,最好用高压锅,这样能熬制出骨头中的骨髓,准备少许生姜,生姜洗净去皮,切成小块,加入到高压锅中。
2、往锅内加入少许盐巴、料酒,放点白醋,白醋有助于猪肉软化,更容易炖出味道,加入足量的冷水,然后开启高压锅煲汤模式,熬制的时间要久一些,大约2个小时左右,熬制时间长,出来的骨头颜色白皙,味道鲜美。这里还可以加一些配料,比如喜欢吃辣椒的,可以加入少许辣椒干;喜欢香味的,可以加入少许桂皮、八角;喜欢吃酸的,可以加入少许西红柿,根据自己口味选择。
3、在熬制汤底的过程中,我们要准备丰富的火锅配料。
4、基本食材都准备好了,我们还要准备两类辅材,一个是配料,一个是烧好的开水,配料根据自己的口味搭配,一般都是醋+蒜末,喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者辣椒酱,佐料搭配也是多样,家中有的佐料基本都可以组合。
5、要烧好一些开水,吃火锅时间比较长,这个过程一般需要加水,如果前面有较多的猪脚汤,可以将猪脚汤放在保温模式,等下缺水的时候加一些。
6、在家煮火锅一般都是用电磁炉,现在的电磁炉基本都有火锅模式,没有也无所谓,开大火涮锅就好,有时火力过猛就手动关小火候;将熬制好的猪脚汤倒入到电磁炉汤锅中,加入食材,开大火将汤重新煮沸。
7、根据各自喜欢放食材,基本上吃完一波再放入一波,最好有一个漏勺和一个汤勺,这样方便捞食材和舀汤,吃火锅时间比较久,功率也比较大,要注意电线是否能承受的住,特别是很多用电电器一起在一个插头时,更要注意。
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