1、鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。
2、锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香,放入鱼块,不用翻动。
3、倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
4、依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。
5、加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。
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