1、用料;蛋白3只、蛋黄3只、白糖30克、食用油25克、低筋粉60克、水40毫升。
2、蛋黄蛋白分离,蛋白打至粗泡,加入20克白糖。
3、继续打至发泡,拉起来有弯钩,硬性发泡是关键,拉起不倒表面发泡到位。
4、油、水、蛋黄,10克糖混合打散,筛入低筋粉。
5、拌成蛋黄糊,3/1蛋白加入蛋黄糊,搅拌。
6、蛋黄糊全部倒入蛋白,切拌均匀,切记不要画圈,拌好震几下,让大气泡上升到表面破掉。
7、放入微波炉中高火烹制6分钟即可。
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