1、柿子皮上有一层蜡质，吃起来比较粗糙，口感不佳。其次，柿子的外皮中含有大量鞣酸成分，不仅口感较涩，食用过多还会影响蛋白质的吸收，甚至引起肠胃不适。
2、柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。鲜柿、干柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都是很好的药物。
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