1、食材:手掌参、大鸡腿、蘑菇,香菜5克,小香葱5克,姜片5克,蒜5克,枸杞2克,红枣5克,糖少许,黄酒两勺,盐2克,胡椒粉5克,红辣椒10克,灯笼椒10克,红油30克,底料150克。
2、手掌参泡水4-6个小时,洗净,手掌参、鸡腿大鸡腿切块氽水后在高压锅中压20-30分钟。
3、石锅内放入红油,锅底铺上洋葱丝,不要切得很细那种,主要防止糊锅,胡椒粉、蒜末,加入清水1200克左右,放入压好的鸡块。
4、把底料放入150克左右,放入炉具点火,、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一起大约半个小时左右,把石锅放在托盘上,小心烫伤,热气腾腾,出锅撒上香葱沫、香菜,葱香味,酱香味,香料香味融合在一起。
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