1、准备面粉300克、盐2克、冷水150克；将2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2、用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3、将面团用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4、使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5、将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮 和面后最好放30分钟饧面，这样面更劲道，面尽量和的稍软一些，会好吃一些。
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