1、搅拌至面糊用手抓起能流动的时候,我们倒进一勺花生油,很多朋友这个关键点给忘了,加油能够锁住面糊的水分,在炸的时候还不容易相互粘连,能起到更酥脆的效果,并且还能延长回软的时间。调脆皮糊时,别只加面粉和淀粉,加点外焦里嫩,金黄不回软。
2、脆皮糊调好了,我们再处理洗净的扇贝丁,扇贝丁洗净后,一定要挤净水分,否则吃着不鲜美,而且水分太多会影响挂胡的效果。然后加料酒,姜丝,葱段,胡椒粉,白糖,2克盐,抓拌均匀,腌制5分钟。这里一定要注意一点,盐不要加太多,扇贝丁自带盐味,太多会掩盖鲜味。调味料只加胡椒粉增香去腥,其它调味料过多同样会掩盖鲜味。
3、5分钟后,捡出葱姜,把腌制好的扇贝丁挤净水分,放进脆皮糊中搅拌均匀,让每一个扇贝丁都均匀地粘裹上脆皮糊。
4、锅中加入宽油,油温4成热的时候依次放入扇贝丁,怎样知道油温到了4成热呢?用一根筷子放到锅底,有密集的小气泡向上跑时,这时候的油温就是4成热,或者我们试着放进一点面糊,如果很快漂起来了,说明也是4~5成油温,油温太低了会很吸油,炸的菜脆皮糊吃起来太香了不好吃了。
5、扇贝丁全部放进锅中了,我们用漏勺轻轻搅动,把粘连在一起的分开,一面微微发黄翻个面,两面微微发黄捞出装盘。然后放点美味椒盐粉就可以开吃了。小伙伴知道为什么扇贝丁炸到微微发黄就要捞出来吗?炸扇贝丁时,不能炸的时间长了,也不能复炸,这两点都是导致炸扇贝丁变老的原因。扇贝丁炸老了,就会影响鲜味和口感了。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
二哈怎么养 二哈的养殖方法2023-08-15 09:02:59
梦见被盗是什么意思 梦见被盗的寓意2023-08-20 16:56:37
白鸟怎么养 白鸟的养殖方法2023-08-19 23:00:02
火锅起源 火锅起源介绍2023-08-22 22:27:51
二哈怎么养 二哈的养殖方法2023-08-15 09:02:59
梦见被盗是什么意思 梦见被盗的寓意2023-08-20 16:56:37
白鸟怎么养 白鸟的养殖方法2023-08-19 23:00:02
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12