1、见手青具有显色反应特征,菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色。高温烹制时显色的物质被破坏了,所以就不再有变色反应。见手青物种数量庞大,隶属于牛肝菌科,大部分归到牛肝菌属,也有其他一些属。如:黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
2、野生食用菌含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质,还有多糖类;两个种类均含较高比例的谷氨酸,这是其食味鲜美的重要原因;见手青中含有较丰富的含硫氨基酸(胱氨酸和蛋氨酸);菌伞中蛋白质含量比柄略高。两种野生食用菌中主要测定氨基酸占其总量的百分比高于联合国粮农组织推荐值(FAO),与鸡蛋接近,而甲硫氨酸总量超过鸡蛋。
推荐文章
广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28
湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11
上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24
浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29
天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12
河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59
不讲究是什么意思 不讲究的意思2023-08-14 04:50:17
芝士是什么东西 什么是芝士2023-08-13 09:49:31
阃内阃外是什么意思 阃内阃外解释2023-08-20 04:32:25
并筋是什么意思 并筋解释2023-08-25 18:04:12
不讲究是什么意思 不讲究的意思2023-08-14 04:50:17
芝士是什么东西 什么是芝士2023-08-13 09:49:31
阃内阃外是什么意思 阃内阃外解释2023-08-20 04:32:25
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22
口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12