1、花蛤一般要炒5分钟左右,新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡半个小时以上。起火热锅下油,后放入姜蒜煸炒至变色,放入花蛤,快速炒动并把火力调至最大炒熟即可。
2、把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。
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