1、做法一:
准备材料:面粉600克、酵母粉2克、红枣适量。面粉加温水、酵母粉和成光滑面团,覆盖保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大以上,把发酵好的面团揉匀排气,下成均匀的剂子,取一个剂子,抻长、按扁,放一粒红枣,捲成馒头生坯,依次全部做完,覆盖湿屉布二次饧发20分钟,把饧发好的生坯装入蒸锅,逐渐加温,上汽后旺火蒸15分钟,关火后静置3分钟。即可揭开锅盖,即可食用。
2、做法二:
准备面粉200g,酵母2g,白糖5g,新疆小枣30个,猪油5g,温水120g,在温水中放入酵母和白糖,边倒入边搅拌,加入猪油,揉匀成团,盖上保鲜膜,发酵20分钟。取出揉光滑,擀成厚1cm方形,切成宽约1.5cm长条,头尾相连,粘上,两端放上枣,中间捏一下,三个排在一起,用筷子夹在一起,稍微整理一下放入蒸笼,锅中倒入30度温水,放上蒸笼,发酵30分钟,大火烧开水后,中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可。
3、做法三:
准备好面粉1000克,发酵粉15克,水600克,小苏打适量,大枣,枸杞适量,呛入生面粉500克。100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时,发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会,醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会,做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。
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