1、主料:梭子蟹2只。辅料:葱段适量,蒜片6克,姜片9克,清水220毫升,淀粉30克,食用油205毫升,干辣椒4克,花椒1克,豆瓣酱15克,料酒4克,糖3克,盐3克。
2、用200毫升清水将梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。取一个碗,倒入梭子蟹和淀粉,抓匀。在锅中倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色。
3、另起一锅,倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、豆瓣酱,大火爆香。然后倒入清水20毫升、料酒、糖、盐、梭子蟹,大火炖至收汁。最后倒入葱段,搅拌均匀,关火焖两分钟,酱爆螃蟹就制作完成了。
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