1、南瓜山药小米粥中含有较为丰富的膳食纤维，可以起到较好的促进肠胃蠕动的作用，并且还具有一定的微量元素和维生素及果胶，可以起到保护胃黏膜、预防高血压和肝肾病变的作用。
2、南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。而块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等。将这三样营养价值很高的食物组合在一起，可见其营养价值职高。
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