1、食材:山药 400克,鸡蛋 150克,盐 1勺,香葱 3颗,小苏打 1勺,面粉 1碗。
2、山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,这会儿的山药还有完全熟透,微硬的样子,但表面已经没有了黏液,晾凉后很干爽。
3、把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。
4、打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花,先大略搅拌均匀。
5、再放入面粉和小苏打。
6、最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。
7、平底锅或我这样的六连盘平锅,刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热。
8、在翻动看到小饼鼓起,两面金黄样子就好了。
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