1、主料：500g龙胆鱼。
2、配料：适量油、适量生姜、适量葱、适量生抽。
3、将葱洗净，切段，切丝。
4、放入冷开水中浸泡。
5、生姜洗净，去皮，切片和丝。
6、将姜片铺放在盘子里。
7、将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上。
8、将姜丝铺放在鱼身上。
9、炒锅注入适量的清水，放入蒸架。
10、大火煮滚。
11、揭盖，放入鱼盘。
12、盖锅盖，旺火蒸10分钟。
13、关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。
14、撒上葱丝。
15、热油锅，见油冒烟，关火。
16、均匀将滚油倒在鱼身上。
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