1、材料：土豆1个、面粉100克、小葱2根、盐适量、胡椒4克、辣椒粉适量。
2、土豆洗净，去皮，随意切成块，放在碗里。
3、把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右。当用筷子轻轻一戳，便能戳入土豆就可以取出了。
4、另取一个大碗，放入100g左右面粉。
5、把蒸好的土豆用勺子压成泥，越细越好。
6、把压好的土豆泥与准备好的面粉混合，搅拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美的融合在一起。
7、当面粉和土豆混合均匀后，加入葱花。
8、再加入适量盐和胡椒，充分搅拌。
9、待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）时，就可以下锅煎了。
10、准备一只平底不粘锅，在锅底均匀的刷一层油，加热。
11、待油温微热时，就可舀一大勺面糊入锅。
12、观察面糊底部已经起壳，用筷子轻轻戳它底部。此时，可以很轻松的拨动它，并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音，便可以翻个儿了。
13、因为面糊下锅时间有先后，所以不一定锅里的全部同时反面
14、翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。
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