1、做法一：
主料：猪排骨500克。
辅料：葱末，姜末，酱油，花生油，白糖，醋，料酒，盐各适量。
将排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。
砂锅注油烧至六成熟，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加之八成，在下锅炸至金黄色捞出。
砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
2、做法二：
材料：猪排肉6片、酱油2大匙、蚝油2大匙、米酒1大匙、孜然粉1小匙、砂糖1大匙、鸡蛋1个、蕃薯粉1~2大。
将买回的猪排肉用敲肉棒拍打按摩，让肉延展有弹性，然后将调味充分拌匀，放入所有肉排醃渍入味。
热锅后放入少许油，将醃渍入味的猪排摆入锅里，煎至两面熟透即可。
3、做法三：
主料：猪梅花肉200克。
辅料：黄酒3茶匙、蜂蜜1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、红糖1茶匙、白糖1/2茶匙。
梅子肉切厚片。
切好的梅子肉用刀背轻轻砸一遍，让肉质更嫩。
处理过的猪排放入碗中，加入1/2茶匙白糖、少许胡椒粉、1茶匙生抽、2茶匙料酒。
抓匀，最少腌渍20分钟。
腌渍猪排的时候调一碗料汁，1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽，1茶匙蚝油。
再加入1茶匙蜂蜜，和少许清水调匀备用。
煎锅中放少许底油，放入腌渍好的猪排煎制。
煎至两边微焦，倒入调好的料汁。
中小火煮开，小火焖烧几分钟。
烧制三分钟左右，改中火把汤汁收浓即可。
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