1、油炸花瓣：这是新鲜莲花比较常见的吃法，操作起来很简单，味道也不错。将新鲜的花瓣摘下来，放在水中清洗干净，放在旁边沥干水分。在面粉之中加入鸡蛋，搅拌成浆糊，然后包裹在花瓣上面，然后放在油锅之中炸一下，炸到金黄色后捞出来，用吸油纸将油吸一下，可以撒上白糖再吃。
2、制作蛋汤：将鲜莲花洗干净，从上面取下花瓣来，先将鸡蛋打好倒入锅子里面，然后加入新鲜的莲花，这样能制作成美味的蛋花汤，之后加入一些调味品。
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