1、如果早上买的虾，中午死了，建议先观察虾是否有腐败、变质的迹象。如果虾在常温状态下保存，死亡时间已经超过两个小时甚至更久，则容易污染细菌发生变质，不建议食用。通常建议在购买活虾之后，应及时放在水里浸泡，但存放时间较长的活虾也会因为缺氧而死亡，所以建议尽早烹煮。
2、由于活虾身上本身会寄生较多的细菌和微生物，在虾死后细菌会对虾体内的组氨酸进行分解，从而产生对人体有害的组胺成分。随着时间的推移，死虾体内产生的有害物质也会逐渐增多，即使通过蒸、煮等烹饪手段，也无法将毒素去除。而且已经死亡的虾体会逐渐出现腐臭的味道，口感也会变差，营养会受到破坏。因此部分人食用后，可能会出现腹痛、腹泻等症状，尤其对于胃肠功能较差的老年人、儿童，以及过敏体质人群来说，症状可能会更加明显，因此不建议食用。
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