1、把要用到的食材准备一下，食材就豆腐一块。然后再准备一下要用到的配菜和料头，青辣椒和红辣椒各一根，小葱一根，生姜一块，大蒜三瓣。准备完了之后，咱们再准备一下调味料，淀粉适量，然后再准备适量的食用油，豆瓣酱，辣椒酱，白糖，生抽，老抽，蚝油和食用盐。
2、先把豆腐处理一下，找一个吃饭的勺子，用勺子将豆腐挖成小块。块小一点就可以了，不要太大，太大的话，等一下不容易炸透，也不太容易入味。豆腐直接挖在一个小盘中就可以了。
3、起锅烧水，烧上大半锅的清水，然后把水煮开，水开了之后将豆腐过一下开水，加上一勺食用盐去除豆腥味，豆腐放入水中之后，咱们用大火将水煮开，然后再煮两分钟就可以捞出来了，捞出来之后过一遍凉开水，然后用漏勺将豆腐捞出来，放到一个容器中沥干豆腐中的水分。
4、豆腐中的水分干了以后，咱们往豆腐中撒上适量的干淀粉，给它搅拌均匀。然后起锅倒入适量的食用油，将豆腐放入油锅中炸一下，炸到两面金黄之后就可以捞出来了，捞出来之后放到一个盘中备用。
5、将准备好的料头，配菜处理一下，葱切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝，切完之后把它们一块放到一个小碗中备用。青红椒清洗干净之后切成滚刀块，切完之后放到小碗中待用。
6、起锅烧油，等到油热了之后，倒入葱姜蒜爆炒一下，炒出香味之后再加入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒，一直翻炒出辣椒酱和豆瓣酱中的红油，然后咱们倒入适量的清水，再加入适量的食用盐，用盐，白糖。然后把青红椒块放到锅中翻炒一下，翻炒到青红椒块断生之后，加入适量的生抽，老抽，蚝油，继续翻炒。
7、把豆腐倒入锅中，翻炒拌匀之后倒入适量的清水，盖上锅盖用大火收汁，一直到汤汁完全收干汁后就可以出锅了，一道非常美味的家常豆腐就这样完成了。
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