1、绿豆的颜色为淡绿色或黄褐色。其形状为短圆柱形,长度约为2.5-4毫米,宽度约为2.5-3毫米,在侧面的位置有白色的种脐。绿豆是中国人民的传统豆类食物,生活中比较常见,吃法很多,夏季可以煮成绿豆水,还可以制作成各种甜点,也能跟米或豆子混合起来煮成粥。
2、绿豆也称青小豆,为豆科植物绿豆的种子,含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、黄酮类化合物和豆固醇等功能成分,具有较高的营养与保健价值,被誉为“食中要物”“济世粮谷”“清热解暑良药”。
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