1、主料:鸡肉300克,子姜(生姜)50克,紫苏若干。
2、配料:豆辨酱、八角、花椒、盐、茶籽油。
3、先把鸡肉切成小丁,去除鸡皮里的鸡油,生姜切片,紫苏切段备用。
4、将锅烧热,不用放油倒入鸡肉翻炒,把多余的水分炒干盛出备用。
5、烧热油锅,将鸡肉倒进去翻炒,加适量的盐,将火稍微关小一点,慢慢炒,看到鸡肉表面成金黄色后就盛出来。留油备用。
6、将花椒、八角,生姜放入锅内,然后再加豆辨酱,爆香。
7、倒入鸡肉,翻炒,加点高汤(或者水),放入紫苏,收浓汁水就可以出锅了。喜欢吃辣的朋友可以加辣。
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