1、食材:虾适量,椒盐适量,香葱1小把,生姜1块,料酒1勺,淀粉半勺,大蒜2瓣。
2、首先准备出适量的虾,将虾须以及虾足等都去掉,然后用刀在虾的背上划一刀,用牙签将虾线给挑出,清洗干净后,控干水分。
3、处理干净的虾,放入一个容器中,生姜1小块,洗净后切成片,取两片放入容器中,同时加上料酒和玉米淀粉,用手将其抓拌均匀,并且按摩片刻,然后静置腌制15分钟。
4、香葱1小把,择去不能食用的部分,清洗干净后,控干水分,切成细细的末,同时准备出椒盐用,炒锅置于火上烧热后,加上少许食用油,烧热后,将腌制好的虾逐个放入在油锅中。
5、开始煎炸,注意煎炸的过程中,可以用锅铲时不时按压虾头,将其中的虾油逼出,待将虾的两面都煎酥脆之后,即可捞出来,控油待用,将锅中多余的油倒出,留下底油。
6、放入提前切好的蒜末爆香后,放入炸过的大虾,同时加上点葱花,加椒盐,翻炒均匀后,便可关火,将做好的椒盐虾盛出在盘子中,便可开始享用,椒盐虾就做好了。
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